四季彩膳|愛知県 料理旅館 呑龍

四季彩膳

美食の国 日本 美味しいものを伝統の味で

四季折々、地食様々・・・。
「旨さ」を追求するには素材が大事。
当館板長のこだわりで、食材選びや仕込み等に日夜十ニ分にお時間を掛けております。
地元三河の素材・味覚はもちろんの事、全国津々浦々各地方で美味しい食材の中でも更に良いものを厳選お取り寄せし、当館の料理に数々盛り込んでいます。

旨

三河の味の一つ、「八丁味噌」を呑龍オリジナルの味に仕上げています。八丁味噌元来の「旨み」「甘み」「コク」に一技加えることで、さらに美味しく、 食材を際立たせる存在となっています。

鮮

素材が美味しくあれば、料理は 美味しくなります。
特に海のものとなれば、鮮度で仕上がりの味が大きく変わります。
だからこそ、その日に美味しいと思えるものを、当館板長が市場へ直接出向き、見て買う。
それがお客様の笑顔への第一歩と考えます。

技

日本の伝統技 匠の味わい
見て楽しむ、味わって楽しむ、料理は五感すべてを刺激します。
五感が美味しい料理を。そんな楽しみ方をしていただけたらと思います。

産

日本各地には、美味しい食材がいっぱいあります。春夏秋冬、その地その地の気候や風土、ヒトの技、伝統によって、まったく違った仕上がりとなるのも日本の特徴です。同じものでも、まったく違う。そんな良さが料理にも活かされます。当館では、産地を地元にこだわりません。最高の食材をお客様に・・・。

呑

北は北海道、南は沖縄まで、焼酎・日本酒など、日本各地の地酒名酒を取り揃えております。 お酒を呑まない方でも聞いたことのあるような銘柄から、 なかなか手に入らない貴重なものまでありますので、 見ているだけでも楽しめます。

飛鳥

金目鯛姿煮の濃厚な味わいと、コクのある鴨鍋を味わう…
ほどよく脂ののった『金目鯛の姿煮』の濃厚な味わいと、弾力があり噛むほどに味わいを増していく『鴨鍋』をお楽しみいただけます。
金目鯛の姿煮と鴨鍋をメインに、当館自慢の米茄子肉味噌田楽も盛り込んだ、料理長が腕によりをかけたお料理をお召し上がりください。

雅月

豪華海の幸 伊勢海老・鮑を食す贅の極み…
活伊勢海老を使用した『お造り』の濃厚な甘みとコリコリとした食感と凝縮された旨みを堪能する『鮑のお造り』を存分に…。そして当館自慢の米茄子肉味噌田楽など、三河の味覚をお楽しみいただけます。

清風

あっさりとした鯛の柚子鍋、甘み広がる松葉ガニを堪能…
柑橘系の香りとさっぱりした味わいを楽しむ『鯛の柚子鍋』と、カニ本来の甘みが口の中いっぱいに広がる『松葉ガニの茹でガニ』等、その他、日本全国の美味しいものを会席盛り込んでいます。

旬花

三河のブランド「三河鶏」、そして当館名物「米茄子の肉味噌田楽」を堪能…
名水の郷、奥三河で飼育された肉質の良い三河鶏の水炊きのまろやかな味とコク…
三河の贅を楽しむ料理の数々をご堪能下さい。

目覚め膳

目覚めの朝に、すっきりとお口に届くご朝食は3段のお重箱で。
お客様に大好評の「豆腐の八丁味噌田楽」がお楽しみ頂けます。